Il limoncello di Sorrento
Nato da antiche tradizioni contadine, il limoncello, oggi, e' diventato uno dei liquori piu' apprezzati d' Italia. Questo squisitissimo infuso puo' essere considerato come l' espressione dell' amore che i sorrentini nutrono verso la natura
Il limoncello è uno dei più tipici e squisiti liquori locali della Penisola Sorrentina ed è ideale tanto per essere gustato in vacanza, quanto per essere acquistato come souvenir (anche se, prima dell’ acquisto, è bene fare attenzione alle disposizioni che regolamentano i viaggi ed il trasporto di bagagli in aereo o su altri mezzi di trasporto).
Preparato rigorosamente con i limoni della Terra delle Sirene, esso fa parte di una antica tradizione gastronomica contadina.
Fino a qualche decennio fa, il limoncello veniva prodotto quasi in tutte le famiglie per essere consumato in casa o per essere offerto agli ospiti.
Per questa ragione, alla preparazione del delizioso liquore, venivano attribuiti un valore ed un significato particolari. Al punto che si poteva considerare il dono di una bottiglia di limoncello come un fenomeno di costume capace di rispecchiare l’ amore per la natura ed il desiderio di offrire una calda ospitalità da parte dei sorrentini.
Può sembrare strano, ma la sua diffusione commerciale si è sviluppata solo negli ultimi anni.
In passato, infatti, era difficile riuscire ad acquistare una bottiglia di limoncello dal momento che esso veniva prodotto, in piccolissimi quantitativi ed esclusivamente per uso familiare o – al massimo – per rifornire qualche ristorante o qualche albergo della zona.
Richieste sempre maggiori e sempre più frequenti, hanno fatto sì che proprio il limoncello si trasformasse in un autentico fenomeno economico, stimolando l’ attività di imprese altamente specializzate che si sono dedicate alla produzione del richiestissimo liquore.
Ancora oggi, il liquore di limoni viene preparato secondo antiche ricette, utilizzando scorze fresche di limoni, alcol ed uno sciroppo zuccherino.
Dopo un adeguato periodo di tempo, il tutto viene accuratamente filtrato - per eliminare eventuali impurità - e sottoposto a controlli di qualità prima di essere imbottigliato.
A rendere questo prodotto particolarmente pregiato concorrono: l' assoluta mancanza di coloranti, conservanti e di cosiddetti aromi naturali oltre che il rispetto di processi di lavorazione accuratissimi.
Prima di utilizzare i limoni, infatti, gli squisiti frutti sono sottoposti ad un accurato lavaggio con acqua fredda, senza utilizzo di alcuna sostanza chimica. In questo modo vengono infatti eliminate totalmente le impurità del frutto e il limone è pronto per essere pelato entro due giorni dalla data in cui è stato raccolto.
La bontà del limoncello e la sua particolarità hanno fatto sì che, oggi, questo infuso di origini contadine si sia trasformato in uno dei liquori più apprezzati e venduti d’ Italia.