Più di ogni altro genere di frutto, però, a distinguersi ed a presentare caratteristiche di eccellenza sono i limoni di Sorrento che per le loro molte e diverse qualità hanno ottenuto il conseguimento del marchio IGP (identificazione geograficamente protetta).

Una serie di particolarità qualitative fanno sì che proprio il "Limone di Sorrento" IGP, nell’ essere ritenuto come un prodotto di eccellenza per la sua categoria, sia considerato ideale per vari utilizzi.

Primo tra tutti, quello che consente di realizzare il famosissimo "limoncello" (infuso di bucce di limone immerse in alcool purissimo), che – prima di trovare la sua consacrazione a livello internazionale - ha avuto origine proprio nella Terra delle Sirene.

Ricchi di vitamina C, di sali minerali e di oli essenziali, i limoni di Sorrento svolgono importanti funzioni anche quando sono utilizzati per tradizionali fini alimentari.

Sul fronte gastronomico, infatti, i limoni di Sorrento sono adoperati tanto per produrre gustosissime spremute o succhi, quanto conferire una squisita aromatizzazione di dolci, marmellate e bevande.

E non solo. Proprio i limoni di Sorrento, infatti, non solo sono considerati ideali per accompagnare ogni genere di piatto di mare, ma vengono utilizzati anche per ogni genere di specialità gastronomica: dall'antipasto al dolce.
A determinare l’ inconfondibile sapore ed un ben preciso grado di acidità – oltre al clima ed alla tipologia dei terreni della Penisola Sorrentina – concorre l’ adozione di alcuni accorgimenti particolari nella fase della produzione.

Gli alberi di limone – in Costiera – sono protetti dalle cosiddette “pagliarelle” (antiche protezioni realizzate mediante l’ utilizzo di stuoie di paglia appositamente appoggiate su pali i castagno) che proteggono il fogliame ed i frutti delle piante dal freddo e dal vento.

Grazie a questo genere di maturazione protetta, si ottengono prodotti naturali dal sapore eccezionalmente squisito ed unanimemente apprezzato.

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